沖縄 創作居酒屋 HUBグループ / 那覇居酒屋「かいざん」那覇しゃぶしゃぶ「海牛」/ カラオケリゾート2001

こんばんは、




ＨＵＢ牧志店です(^o^)




先日、お通しの肉じゃが大変好評でした。
(^_^ゞ



家庭でも食べられる様な料理をプロの味で、が自分の中でテーマでした。




んで、まだまだ上着が必要な季節ですが、頃合いを見ながら、冷たいお通しにシフトしていきます。





さて、いつもギリギリですが、来月のオススメとコース料理が完成しつつあります。



来月は旬食材を使ったパスタや中華料理、格安特価のお刺身とかやってやります。



昨日に試食をホールスタッフにしてもらったら、



「毎月凄いけど、今回は更に凄い!!!!」



だそうです。
(^_^)




レシピも大切ですが、実際に紙メニューにする時の伝え方も大事にしております。



牧志店のオススメは写真無しの文字だけです。



前回お話しましたが、理由は料理の正体を明かしたくないからです。



勿論、雛形とかは無く、縦書きの時も横書きの時もあります。



んで、来月は料理の伝え方も特に気を付けていこうと思います。



海外の調理法は食べて頂いてから、美味しい、と喜んでいただければいいのですが、



お刺身となると話は別で、



その日仕入れた物は、その日で、鮮度のいい内に売り切りたいと思います。




しかも、今回は全然儲けを見ていないので、どうせやるなら、的な感じです。
(￣・・￣)




内間さん、頑張りましょうか!!!!
Ｏ(≧∇≦)Ｏ




それでは、




今日はこの辺で
ε=ε=┏(・＿・)┛