沖縄 創作居酒屋 HUBグループ / 那覇居酒屋「かいざん」那覇しゃぶしゃぶ「海牛」/ カラオケリゾート2001

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こんばんは、




ＨＵＢ久茂地店です(^o^)




本日は旧盆の為、ＨＵＢグループは全店舗お休みとさせていただいております。





んで、昨日は久茂地店の接客の女王、デキル女の愛菜（あいな）ちゃんの２〇歳のサプライズバースデーがありました。




ＨＵＢグループ伝統のバースデーコールからの顔面パイです。




パイは愛菜ちゃんの忠実なシモベのショウヤにさせたところ、ビビって後頭部にぶつけてました。。。




んで、むしろ女の子に髪はダメだろ!!!!



って突っ込まれていました。。





んで、もう一発顔面にかましていたら、姉妹店のスタッフやすでに上がった久茂地店のスタッフもぞろぞろ集まりました。




んで、







もう一回最初からやり直しです。
(￣∀￣)





美人は少々汚れてこそ、味が出るものですっ（笑）





名前負けしていない、みんなに愛されている本当にいい娘ですね。





てか、お酒つえぇ〜〜〜。。。
(￣□￣;)!!






さて、いろんな兼ね合いがあり、遅れてしまっている新メニューですが、今月中には変更出来そうです。






久茂地地区にあわせ、世界の料理、居酒屋の創作料理等を強化しておきました。
(^_^ゞ





久茂地店歴代グランドメニューの中でも、トップクラスの内容に仕上げたと自負しております。





皆様、是非お楽しみください。
(^_^)




それでは、





今日はこの辺で、
ε=ε=┏(・＿・)┛




































愛菜ちゃん、改めてお誕生日、おめでとう。
(^_^)




























  

こんばんは、




ＨＵＢ久茂地店です(^o^)





先日、母の日ということで、いつもお世話になっているオーナーのお姉さんの南風見（はえみ）さんにプレゼントを渡す事が出来ました。





まぁ、色々あり、一週間遅れで。。。




母の日と言えばカーネーション。




花束にしようかと思いましたが、




メロンにしました。





きっと、果物の方が喜ぶ、そんな人だと数年間のお付き合いで確信がありました。






お渡ししたメロンを見て、予想以上に感激していました。





話せば長いのですが、聞けば、お孫さんと娘さんに花より団子のエピソードがあり、まさに、そんな時に僕がメロンを持ってきたみたいです。





タカキくん、女子は花より団子みたいだよ。
(￣∀￣)





買ってから一週間経ってしまったメロンを差し上げたのですが、美味しかったと今日、お話しが出来ました。





もうちょい、大きいの買えばよかったです。
(^_^)





南風見（はえみ）さんの存在は僕にとっては特別で、心の拠り所であり、支えです。





南風見（はえみ）さんと出会わなければ、今の僕は絶対に駄目な僕です。





「屋良君が成長してくれて嬉しい!!!!」





って、この間言われました。






お陰様で、という感謝の気持ちで胸がいっぱいになりました。。。



















いつもありがとうございます。















そんな南風見（はえみ）さんの為にも、激戦区久茂地で勝ち残れる様に、次回メニューも頑張ります!!!!!!
Ｏ(≧∇≦)Ｏ






それでは、




今日はこの辺で
ε=ε=┏(・＿・)┛
















































  

こんばんは、




ＨＵＢ久茂地店です(^o^)




先日、ユカちゃんが厨房でまかないのラーメンを自分で仕上げていました。





僕がチャーシューの代わりに豚ばら肉を醤油とミリンで炒めていたら、やりたい、って言って来たのでフライパンを渡してみました。




んで、






「キャーーーッ!!!!!!」





って言いながら、振れてなかったです。。
(^_^;)




今度は麺を茹でます。





もりゆきさんの分も、という事なのでいきなり２玉振りザルに入れてお湯に落とします。




んで、




麺がお湯に浸からず、グリグリお箸で混ぜていました。。。




まぁ、だよね。。。





んで、振りザル使わない、という方法に気付き、麺をお湯にこぼし入れます。




うん、そうそう。
(^_^)




盛り付けにも挑戦です。





茹で上がった麺を器に入れて、スープを入れる前にトッピングです。




せっかく、丁寧に盛り付けても、スープを注いだら混ざるよ〜〜〜。
(>_<)





「今度は俺が盛り付けて教える!!」




ってもりゆきさんが言ってました。。




ラーメン二丁、やっとで出来上がってハイ、チーズ♪





手際は斬新でしたが、終始楽しそうに作っていました。




ユカちゃん、これからもどんどん厨房に入っといで。





僕らで教えられる事はどんどん教えるからね〜。
(^_^)




物事に挑戦している若者が、とても眩しく見えた日でした。




それでは、




今日はこの辺で
ε=ε=┏(・＿・)┛



























  

こんばんは、




ＨＵＢ久茂地店です。(^o^)





今日のまかないは久茂地店名物炊き込みご飯にしました。




具はその日あるもので気分次第。






味付けはもっと気分次第です。
(￣∀￣)




今回は、基本ベースの和風だし。



具を豪華にしました。



いえ、結果、なりました。。




最初に玉葱、人参、コーン、タコを入れたあとに、渡さんになんかくれコールです。



んで、油揚げ、鶏皮、牡蠣、コロコロに切られた豚肉がぶち込まれました。




スゲーッ!!!!
(￣□￣;)






僕もすかさずささがきにした季節のゴボウを投入です。
(￣∀￣)





炊き上がって充分に蒸らして出来上がりです。




美味しい、と絶賛しておかわりしていた人もいました。





あざっす。
(^_^)




さて、ゴールデンウィークをこなしたら、本腰を入れてメニューチェンジです。




まずは写真を撮影し忘れたあいつらから。。。




丁度一年をメドに変える事が出来そうです。




珍しい調理法、新定番の居酒屋料理、皆さんがまだ食べた事の無い、美味しい料理等を提案させていただきます。
(^_^ゞ




それでは、




今日はこの辺で
ε=ε=┏(・＿・)┛

















２枚目の写真はラーメン好きが講じて作ってしまった黄身がトロトロの絶品味付け玉子です。




商品にする気はありません。



マジで自分が食べたいから作りました。
(￣∀￣)































  

こんばんは、




ＨＵＢ久茂地店です(^o^)




久しぶりにブログを更新します。




一年ぶりでしょうか？




今日は久茂地店の親睦会がありました。



写真は二次会のカラオケリゾート2001です。




ちょー盛り上りました。(^_^)




ユカちゃん（下写真左の娘）が特に上手かったかな？






まぁ、僕は音痴なので歌いませんでしたけど。。。





これからまた、ちょこちょこブログ更新していきますね。(^_^)




それでは、



今日はこの辺で
ε=ε=┏(・＿・)┛
















































  

学君が今日でラストでした。




約２年、僕とは１年ＨＵＢグループで頑張りました。
(^_^)



なので、もはや恒例になりつつある『アレ』がまかないです。
(￣∀￣)



みんなに囲まれて食べてました。




「美味しかったです!!!!!!!!」



って言ってました。




美味しいに決まってます。




『アレ』ですから。
(￣∀￣)




彼は次に進む為に辞めます。





人生、ゆうほど長く無いです。





あっという間に時間が過ぎていきます。





しっかり頑張って、ちゃんと眠って、いろんな人に会って、たまには失敗して、美味しいの食べて、精一杯遊んで、




んで、





結果を出したらウチにおいで。




なんか、おごってあげるからね〜〜〜。
(^_^)
































  

明日は牧志店のメニューの写真撮影です。





写真はたーまーが提案してくれたスペアリブです。




凄いでしょ？
(^_^)




ここまでやらかすと、もう、飾り付けの野菜とか要りません。




小賢しいだけ。




今月のオススメで出しているのですが、




お客様からの反応がめちゃめちゃ良いです。
(^_^)v





コチラも次回メニューに登場いたします。
(^_^ゞ





柔らかく仕上げており、ナイフとフォークを添えてご提供しておりますが、





ワンピースのルフィみたいに豪快にかぶりつくのもオツです。
(￣∀￣)






さて、撮影する料理の材料を再チェックしよ〜〜っと!!!!
(^o^)























  

こんばんは、




ＨＵＢ牧志店です。




久しぶりにどうでもいい話でも。




オチが無いかも知れません。






オチがあるかも知れません。




あっても面白く無いかも知れません。





では、





今日の仕事中、ふと、数年前にテレビでやっていたある企画を思い出しました。




それは、







『おにぎりは、1分以内に食べる事は出来ない。』




というものです。




挑戦した某タレントは確かに、1分以内におにぎりを食べる事が出来ませんでした。





、、。。。





隠す必要はありませんね。。










武田鉄也さんです。





現在６４歳、法律的な事はおいといて、





先生役をやるのは今年いっぱいがメドでしょう。




んで、自分でも挑戦したくなり、こっそりお店を抜け出し、コンビニでおにぎりを買いました。





選んだのは一番好きなシーチキンマヨです。




自分で作っては駄目。




あくまで皆さんと同じ条件で食べます。




お店に戻り、タイマーを1分にセットし、挑戦です。




まずは、てっぺんの方からかぶり付き、四分の一を口に入れます。




１２秒で飲み込む事が出来ました。





【１２秒×４＝４８秒】




いける。





二口目は真ん中の一番味があるところ。





日本人が一番好きな部分。





日本の中心は東京では無いと思います。






みつを風。






飲み込んだ時点で３３秒。





いける。





三口目は下端のサイドの左側。





角度も味も大きさも同じなので、







向きを変えると右側にもなります。





しかし、コンビニのおにぎりはクオリティーが高い。






米がいいね。





飲み込んだ時点で残り１４秒。





いける、と思えなくなってきました。。




食道でおにぎりが胃まで降りて無いのが感覚で分かったのです。。




その時にシーチキンマヨにして良かったと思いました。




明太子とか、油分の少ないおにぎりを選んでいたら、喉の通りが悪く、




命を賭けた壮絶な挑戦になっていたでしょう。




結局全部飲み込むのにかかった時間は1分２１秒です。




挑戦は失敗に終わりました。。。






その時に気付きました。





いや、待てよ。。




テレビの早食いとか、大食いみたいなのは、口に入れた瞬間に完食じゃないか。




僕はおにぎりを1分以内に食べる事が出来たのでは？




答が分からないままですが、僕はこの先も走り続けなければいけません。。。




最後に、みんなに言っていない僕の秘密をお教えします。




実は僕、
















牛乳を飲むと、お腹がゆるくなるタイプです。















(o≧▽゜)o






























  

先々月に退社したみっちゃんがお客様として来てくれました。





相変わらずかわいいじゃん。
(^_^)





来月にメニューが新しくなるから楽しみにしててね〜〜。
(^o^)













なので、今から売価と消費税の算出です。
(￣・・￣)





がんばろっと。。































  

こんばんは、




ＨＵＢ牧志店です(^o^)






今日のお通しは久しぶりに冷やし中華です。
(^_^)




今回は沖縄そばの細麺を使用しました。





写真はユリちゃん、




「お通し食べてもいいですか〜」




ですって。




牧志店はいつの間にかスタッフはお通し食べ放題のお店になりつつあります。




まぁ、それもいいでしょう。




自分達が食べたくなるような料理をお客様へ届けている証拠です。




明日は僕の定休日なので、平良さんがいい感じのを作ってくれると思います。
(^_^)





お客様がご来店してから盛り付けるスタイルの牧志店のお通し。




OPは大変ですが、思い付いた美味しい料理を制約の少ない環境で作る事ができます。




非常にメリットが多いです。




OPの方はもいちょいしたら、解決できます。
(^_^ゞ




さて、明日は一歩も家から出ないでやろ〜〜っと。
(^o^)





それでは、




今日はこの辺で
ε=ε=┏(・＿・)┛









































  

こんばんは、




ＨＵＢ牧志店です(^o^)




今日は旅行会社様からのご紹介で、団体での宴会のご予約がありました。





それ自体は珍しい事では無いのですが、ほとんどの方々が食べ飲み放題コースプランを選ばれますが、





今回は飲み放題のみので、料理はグランドメニューからのフリーオーダーです。




これ、回すのキツいパターンです。



当店の食べ放題の料理は、グランドメニューから、短時間で調理出来る物で構成しています。



寿司でも刺身でもステーキでも、短時間で調理出来るから食べ放題が出来るのです。



原価率はまた別の話。




んで、幹事様が気を利かせて下さったそうで、前日の内にメニューから料理を選んでおられてました。




お気遣いありがとうございます。。
(>_<)




約２０品、ほとんどが４皿とか６皿とかでした。




追加のご注文も勿論、受けられるのですが、




「流石にこれだけ食べたら、追加はあんまり無いだろー。」




全員、こんな感じになっていたのですが、




スゲー数の追加が!!!!!!
(￣□￣;)!!




牧志店名物のおじさん、内間さんが頑張ってました!!!!!!



おじさん、とにかく忙しくなってました!!!!!!
(@_@;)



まぁ、目立った遅延も無く、いい感じ宴会の場をご提供出来たと思います。




んで、お会計を聞いたら、













客単価が４１００円。。。






スゲーッ!!!!!!!!
(゜ロ゜;ノ）ノ




牧志店は平均単価２３００円のお店です。




とにかく食べまくったお客様でした。。。




何かを仕掛けて客単価を上げる、みたいな事は勿論していません。



ご予約を受けた時点で食べ飲み放題コースプランもちゃんとお声かけしています。




なんか、ただ、ただ、





「こんな日もあるんだ〜。。。」




でした。





とにかく、凄かったです。。。
f(^_^;





そんな夜の帰り道、いつものスーパーで８８円のやつ買ってこのブログを書いています。





僕は客単価が低いタイプの様です。
(￣∀￣)




それでは、




今日はこの辺で
ε=ε=┏(・＿・)┛

































  

※昨夜に送信しようとしましたが、原因不明で突然電波環境が悪化し、サーバーに送れなかったので、





只今、更新いたします。




以下が本文です。





























こんばんは、




ＨＵＢ牧志店です(^o^)



前日、某スーパーにお菓子を買いに行ったら、サドルの無いチャリンコを発見しました。
(￣□￣;)!!




前に来たときには無かったので、乗り捨てられてはいないはず。



施錠もされてあるし。。





買い物を終えた後に発見したので、そのまま帰りましたが、ずっとモヤモヤしています。




一体、どんな人が、どうやってここまで来たんだろ？




嗚呼、、





モヤモヤします。。




車体そのものが、まぁまぁ新しいのが、逆にモヤモヤします。。。
(>_<)






んで、モヤモヤしながら、ジメジメしながらの閑散期でしかも梅雨入りです。




現在の主な仕事は、グランドメニューのチェンジです。




久茂地店料理長のもりゆきさんが、いろんな国の料理を提案していました。
(^_^)




詳しくはまだ話せないのですが、いい感じの世界の料理のページが出来ると思います。



あ、僕の料理もあります。



食べたら、明日、会社で言いたくなるやつぶち込みました。
(^_^)v




んで、次回メニューは、1ページだけ、久茂地店と牧志店でオリジナルを作ります。




稔さん、生盛さん、もりゆきさん、僕の提案に付き合って頂いてありがとうございます。




今回、僕はコチラの方を特に力を入れています。




久茂地地区のニーズを考えた料理を開発して、出来上がったら牧志店へ配属、料理を統一してきてちょ、みたいな一年前でした。




実際に現場で働いてみて分かったのが、同じ国際通りでも、たった1キロ違うだけでお客様の層がちょい違う。。





ドラクエみたい。




砂漠を歩いていたのに、一歩橋を渡ったら、森、みたいな。



お客様を敵と例えるのはどうかと思いますが、



勇者の剣を持っていれば、全ての相手に通用するとは限らない。



魔法の杖の方が有効な場合もある。



弓を使わないと届かない場合もある。





そんな感じです。




どんな武器を強くするのかはまだ言えませんが、いい感じのページに仕上げてやります。
( ￣・・￣)




それでは、




今日はこの辺で
ε=ε=┏(・＿・)┛

































  

南風見（はえみ）さんに母の日のプレゼントを渡してきました。




中身は内緒で、家に帰ったら開けてみるそうです。




黒いところと、花柄のところ、どっちも使えますよ。
(^_^)





下の写真は働き者のユリちゃんです。



つまみ食いし過ぎて、まかないはたまごかけご飯で済ませていました。。




可愛いところあるじゃん。
( ￣▽￣)





そんな平和な日でした。





さて、来週は忙しくなりそうです。
(^_^)