沖縄 創作居酒屋 HUBグループ / 那覇居酒屋「かいざん」那覇しゃぶしゃぶ「海牛」/ カラオケリゾート2001

こんばんは



HUB久茂地店です。



今月から牛生食に関する法律的なのがスタートです。



TVを見てもうご存知の方も多いと思いますが、



この法律を守りながら仕込み、保管、調理、そして今まで通りの価格で提供というのは余りにも非現実的です。



はっきり言って夢物語です。。




HUB久茂地店でも悔しいですが、提供出来なくなった商品がいくつかあります。




その中でも一番心残りなのが写真の




『伊江島牛刺身祭り500円』




です。。



牛肉の刺身5点盛りです。



牛肉のいろんな部位の味の違いを刺身で味わって頂ける商品です。



HUBグループでは、



伊江島牛を一頭買いしているので、この料理を低価格で作る事が出来ました。





やり始めてからしばらくして、噂になっていた様です。




驚きの余り、写真を撮っていられたお客様も数えきれない位いらっしゃいました。



有り難うございました！！




捌いた時に出てくる筋肉もすじ煮込みにしてサービスでお出ししたりもして、コレも評判が良かったです。





法の抜け道というか何というか、



炙りなら提供可能な様です。



どうしても、と言うお声を頂いた場合にはお肉を炙って召し上がって頂くわけですが、



5種類の中の半分以上が、



炙ってしまうと食味が落ちてしまいます。




固くなってしまう部位もあれば、炙っている最中に激しくドリップが始まる部位もあります。




炙りに向いている部位のみの盛り合わせも都合上、非常に難しいです。。






この料理に匹敵するかどうかはわかりませんが、




別の伊江島牛を使用した料理を現在思案中です(｀∇´ゞ




もう作ることが出来ない商品にしがみついても仕方ありませんので。




でも、少しだけ未練があるのでブログに載せる事にしました。




記憶としてでは無く、




確かな『記録』にしたかったので。。。




僕達と同じ想いの方々が日本中にいらっしゃると思います。



そんな方々に負けない様に頑張っていきたいと思います！！




それでは、




今日はこの辺でε=ε=┏( ・_・)┛