沖縄 創作居酒屋 HUBグループ / 那覇居酒屋「かいざん」那覇しゃぶしゃぶ「海牛」/ カラオケリゾート2001

こんばんは





ＨＵＢ牧志店です(^o^)




写真は今月のコース料理の一品、




『ホタテと鱈の和風アクアパッツァ』



です!!!!!!
(^o^)




イタリアンの定番料理のアクアパッツァですが、１月はなんか和食って感じがしたので、




アンチョビを使わず、かつお風味で濃厚なホタテと鱈のエキスを包んでスープを仕上げました。





このスープが絡んだ身がちょ〜ウマイです。
(^_^)





都合上、ご提供した後に、少しスープが余る事があります。




んで、こっそり、ちょびっとパスタを絡めてつまみ食いをしています。






これがまた、ちょ〜ウマイです。
(^o^)




誰にも分けません、僕だけのエキスです。




職権乱用で一人占めです。
(￣∀￣)




んで、見た目もイタリアンでありながら、和の感じもかもしだしております。






『イタリ和ン』ってジャンル、作ってみよっかな？





もう、やっている人、居るのかな？




んで、只今、2月と3月のオススメとコース料理を平良さんと内間さんと練っております。




いろんな兼ね合いがあり、一気に二ヶ月分考えており、




2月のは仕上がったのですが、





あるソースに使いたい材料が取り扱いが無いと、業者様から。。。





前は持っていたのに。。。





コース料理は全体のバランスが大事ですので、一品にイレギュラーがあると、他の料理の構成にも影響があります。。






ど〜しよ〜。。。




まぁ、明日は僕の定休日ですので、解決策を考えておきます。
(^_^;)





それでは、





今日はこの辺でε=ε=┏(・＿・)┛