2012年04月06日
思案中。。
こんばんは、
HUB久茂地店です(^O^)
写真は当店のまかないメニューの、
『0円食堂！！hub久茂地亭』
の2ページ目です！
現在、半分くらいまで仕上がりました。
パソコンの作業だけなら、30分ほどで作れるのですが、
今回は皆にメニューに入れて欲しい料理をリクエストしてもらいながら作業しております。
あと、かいざん港町店料理長の山内さんからご指摘を頂いた野菜物も考えながら、です。
【お客様もスタッフも楽しめるお店づくり】
の理念にのった一つの取り組みで始めたこのメニューですが、
楽しみたいからといって、好き勝手自由に何でも料理して食べてもいいわけではありません。
僕の中で料理に制約を作っています。
・ 一品の原価が100円以下である事
・約5分以内で調理出来る事
・ このメニューの為だけの仕入れ、仕込みが無い事（手間を省きたい訳ではありません。厨房が狭く、仕入れて、仕込んでも収めるスペースが無いのです。）
的な感じです。
案外不自由です。
特に原価。
例えば、パスタで言えば、麺の原価だけで約40円です。
この時点で、『ボロネーゼのクリームパスタ』
みたいな料理は作れない事になります。
そうやって不自由の中から編み出された料理は本当に0円で自由に選んで食べることが出来るのです！！
o(｀▽´)o
ちなみにカズマ主任はステーキってリクエストしてました。
出来るかっ！！！
って言いたいところですが、
チキンのステーキなら出来るかもね〜。
チキンを焼いた時にフライパンに残った焦げ目や肉汁、脂で作る「グレービーソース」で食べれば原価かけずにイケるかもね〜〜〜。
!(b^ー°)
まだ原価出してないですけど。
ん〜、、
やっぱ、牛ステーキがいい？
まぁ、こんな感じで思案中です。
どうしても、炭水化物中心の構成になりがちです。。
野菜って意外に高いですね。。
p(´⌒｀q)
まぁ、なんとか作り上げてみます。
f^_^;
それでは、
今日はこの辺でε=ε=┏( ・_・)┛
Posted by HUB スタッフ at 22:59│Comments(0)
