沖縄 創作居酒屋 HUBグループ / 那覇居酒屋「かいざん」那覇しゃぶしゃぶ「海牛」/ カラオケリゾート2001

さて翌日


六日目



レンタカーを借りてさっそく宗像市の鐘崎漁協へ。



片道一時間。もう慣れたもんです。



田んぼと山が連なります。





到着。



先日会えなかった漁協の権田さんに、

鐘崎漁港の活魚センターのセンター長の山下さんを紹介されました。



早速生け簀をいくつかみました。


玄海灘の身の引き締まった魚が自慢のこの地域の漁場。


ブリに似ている、ヒラマサや、 サバ、アジ、剣先イカ、アマダイ、真鯛、イサキ、フグ等々。


時期的には、春、秋が旬の魚が多いので僕らにはいい。


佐賀の呼子のイカが有名ですが、殆どはココ鐘崎から出荷されています。


下関のトラフグ、マフグなども然り。
産地は福岡の宗像市鐘崎産がほとんど。


イイ漁場なのは間違いない。



早速事務所で打ち合わせ。




ふむふむ。直送にすると中二日かかる。


それじゃあダメだな〜



急速冷凍の機械も見せてもらいましたが、うむむ。 剥かれたマフグならまだ許せるけど……うむむ



サバ、アジ、イサキ、剣先イカを生で。


難しそうです。



そんな時は電話。


早速みたのクリエイトの素晴らしい本部の方々にちゃ〜電話〜
m(_ _)m


田野さんから色々教えて貰いました。
感謝。


それでも僕らには難しい。

毎日の出数予測、予測に対する日々の発注、オススメのクオリティー、オススメ変えの頻度等々。。

(役員の方々電話ありがとうっす)



色々相談に乗ってくれたセンター長の山下さん。



ありがとうございました。



とりあえずいい魚が入り次第送って貰う事になりました。



やはり鮮魚は難しいね〜



田野さんとこ凄すぎでしょ。

スゲー会社だやっぱり。


ASPをもう一回考えてみようか。



んで。お隣の加工場で、美味そうな開き、丸干し、一夜干しを作っている北野水産さんへ。



北野さんとこは、道の駅でもスゲー人気商品ばっかり
(道の駅の様子。昼過ぎに行くと殆どは完売してます)


玄海のサバ、アジ、剣先が美味い。



早速送って貰いました。



これからも宜しくお願いします。




気が付けば夕方。



潮風香る田舎町から。

深緑薫る山道を抜けて



激安レンタカーは市街地へ向かうのだった。





つづく




みたい。