沖縄 創作居酒屋 HUBグループ / 那覇居酒屋「かいざん」那覇しゃぶしゃぶ「海牛」/ カラオケリゾート2001

カズです。


2011．7．12



かいざん港町店


グランドオープンいたしました。


関係者の皆様。
スタッフの皆。


本当にありがとうございます。


感謝です。


特に今回の店舗は、中心メンバー＋ハブグループ全員で立ち上げたお店だと言えると思います。





さて。怒濤のここ何日かを振り返って行きたいと思います。




久々に






【遡っちゃお(@_@)】


7/11

しれ〜っとオープンをお休みし、外回り営業＆仕込み。

安謝、曙、港町の部隊だけでも合計80社は回りました。

多分那覇中心部入れると400の会社、部署は回ってる。
うちのホール社員の営業部隊はなかなかの精鋭揃いだと思います。


現場に出ながらも、昼の営業でも結果を出す力を持ってる。


皆さん営業お疲れ様でした。





712

グランドオープンイベント開始！！



●ランチタイムは
沖縄そば(中)が300円


●居酒屋タイムは
全グラスドリンク入店から二時間100円

＆

●フード全品半額



前日の外回り営業と、当日の新聞折込。
輪っしょい一周年の広告の３分の１を使い、おきなわ倶楽部と、スポーツ新聞で告知、全グループ店内販促。


営業と広告で販促し散らかしたた結果


ランチタイム満席2回転


居酒屋タイム…
オープンからずっと満席。。


来店頂いたお客様本当にありがとうございます！！


この地域でこれから頑張っていきますのでヨロシクお願いします！


そんなイベント当日。

僕は殆ど厨房にいたのですが…


死にました。。ww



多分この2日でステーキを70皿焼いてます。

(゜∀゜;ノ)ノ

いや、マジで。


嬉しい事でございます。


はい。


とにかく調理と、仕込みに追われた丸1日。


ヘルプに来てくれてHub久茂地主任の一馬。

動き最高。
ありがとう。



同時開催の全店舗半額イベントも好調な滑り出し。



7/13

イベント2日目


ランチタイムは、前日を上回り


夜も前日を上回り。

仕込みと調理三昧。

疲れましたが。


仲間と
お客様

に

感謝がとまりませんでした。


こんな場所まで来てくれるお客様に。




そして、色々なワガママにしっかり答えてくれた仲間達に。


人事の件で、グループ全店舗に迷惑をかけてしまったかもしれません。


だからこそ今回の店舗はハブグループ全員で立ち上げた店だと思っています。


各店の仲間達が、それぞれのやるべき事をしっかり遂行してくれたからこそ。


成った事が多い。



まだまだイベント半ばですが



頑張ります。











最後に。



特に今回のこの店の立ち上げ時に色々とぶつかった


店長エミリ。


本当に凄いと思う。人です。

意見が衝突しても、お客様には笑顔で。

そんで数時間後には、食い違った意見を修正してくる。


現場では一番声が大きくて、厨房まで通る。店の空気感を作ってくれる。


数値管理も強い。

モノのマネジメントはピカイチ。


店長として当たり前のようでなかなか出来ない。


でも彼女はこなしてきます。


しかし、今回、僕のプレッシャーで色々悩ませ過ぎたと反省しています。



体力的にも精神的にもキツイこの

立ち上げ〜イベント

の時期




もっと相手の立場に立って発言行動しなければいけないなーと。。
思いました。








さて



今日も、ランチ。



がんばりましょか。









しょい