沖縄 創作居酒屋 HUBグループ / 那覇居酒屋「かいざん」那覇しゃぶしゃぶ「海牛」/ カラオケリゾート2001

気が付けば


８時かよっ


はやさよ。


どんな〜よ。


わーのちらよ。


カズです。



夕方からは


厨房設備の配置図面作り終わって。



本部打ち合わせ。

(本部っても、何度もいうけど二人ですけどナニかww)



配置図と叔父の内装3Dのソフトと組み合わせ。



ホシザキさんに渡したら、後は来週からが本番っす。



さあ、こっから



イベント＆新店舗の

怒涛の忙しさ爆発！


死ぬぞ〜



【無駄に生きるな
熱く死ね】ですよ。


平熱じゃあ誰にも何にも伝わらない。


生き方も、誰かに伝える時も熱く行きたいっすね。



そして先程本マグロの原価出しをしました。



なかなかその日の競りや、揚がり具合で価格が決まるので、難しかったですが、平均を取ったリアルな表が出来たと思います。



イベント始めの一週間は腹の四分の一、トロの多い部位を使います。
この原価を元にお客様に安くて美味い本マグロ出していきまっせ〜


二週目からは
半身120キロか
一本230キロクラスを仕入れます！


つか。。



田野さんの所とかやっぱり凄いわ。



日本各地から来る鮮魚をその日にどう各店で捌き、価格をつけてんだろか。


やっぱ凄すぎる。

無理。p(´⌒｀q)



でもいつかは


いや、一年後は僕らも活魚、鮮魚を使った業態しよう！



なー皆！しよう！





ってことで一休み。