沖縄 創作居酒屋 HUBグループ / 那覇居酒屋「かいざん」那覇しゃぶしゃぶ「海牛」/ カラオケリゾート2001

ちは。



カズです。



昨日は

伊江島牛二頭と、県産馬一頭をと畜。

買ってきました。


と畜後の仕訳が大変。。


副産物の振り分けや、貸倉庫に入庫する際の作業。



叔父ちゃん、州ちゃん。本当にお疲れ様です！


そして伊江島から来てくれた伯父さん。
上等肉に仕上がってました。感謝。





最近の

Hubグループスタッフも

輪っしょいスタッフも

非常に貪欲に肉の各部位を使うようになってきました。



もりゆき、屋良、波照間さん、前里さん。


あざっす〜(￣∀￣)


新鮮な内にお客様にバンバン出しちゃいましょ。


レバーは特にお客様に特価でねっ〜




さて今日も今から牛を一頭取りにいきます。


正直格付けがあまり良くなかったので、サーロインもお刺身に回ると思いますが。まずは経験。新たな販路の肉質がどんなものか。


確認してきます。



昨夜営業しながら、レバーの柵取り、ハツ、モツ、タン、ハラミの仕込みをしてくれた全厨房スタッフ。

お疲れ様！






さて。行ってきます！