沖縄 創作居酒屋 HUBグループ / 那覇居酒屋「かいざん」那覇しゃぶしゃぶ「海牛」/ カラオケリゾート2001

古島店看板娘ことまりなさんキッチンのトレーニングしてます♪


このトレーニングもホールでのより良いサービス向上の為キッチンの仕事・知識をしっかり知っておいた方がいい！という考えから…


まりなさんの愛嬌にキッチンの知識が加われば鬼に金棒です♪


平日の落ちついた日にはまりなさんが奮闘している姿がみれるかも(笑)


話はかわり試作会。


結論から言えば反省が沢山残りました。

仕込み日数４日間かかった頬肉のチャーシュー


焼き上がりはとてもおいしかったのですが冷蔵庫に保管するととても固く頬肉の柔らかさ・ジュシー感がなくなり期待していたものとかけ離れてました↓↓


やはりメニュー開発は難しい。。


がヒントになるアイディアもありました(^-^)/


気合いを入れ直しもう一度！！



今日から５月。

今回のメニュー改定の目玉の一つ
日本一の伝説のサバもおすすめで提供してます
かなり美味しいので食べにきてください(^O^)